حلوا ارده و حلوا شکری دو نوع شیرینی سنتی محبوب در میان طعم‌های ایرانی هستند که علاوه بر طعم بی‌نظیر، مزایای قابل توجهی برای سلامتی دارند.
حلوا ارده که با ارده (کرم کنجد) و شیره تهیه می‌شود، منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌های E و B6، زینک، کلسیم، آهن و فیبر محسوب می‌شود. این حلوا نه تنها برای تقویت سیستم ایمنی مفید است، بلکه به سلامت قلب و عروق نیز کمک می‌کند. امگا 3 موجود در آن نیز می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و کاهش التهاب کمک کند.
حلوا شکری که از ترکیب آرد، شکر و گاهی اوقات مواد طعم‌دهنده مانند هل یا زعفران تهیه می‌شود، یک منبع انرژی سریع برای بدن به شمار می‌آید. اگرچه دارای قند می‌باشد، اما به دلیل استفاده از آرد سبوس‌دار می‌تواند فیبر بالایی نیز فراهم آورد و سطح قند خون را تعدیل کند.
برای گروه‌های سنی مختلف، این حلواها می‌توانند مفید باشند اما توجه به میزان مصرف آن‌ها اهمیت دارد. کودکان به دلیل نیاز به انواع مواد مغذی برای رشد، می‌توانند از این شیرینی‌ها به عنوان منبع انرژی استفاده کنند. بزرگسالان و سالمندان نیز با در نظر گرفتن محدودیت‌های رژیم غذایی خود، می‌توانند این حلواها را به میزان متعادل مصرف کنند تا از خواص آنتی‌اکسیدانی و تقویتی آن‌ها بهره‌مند شوند.
در مقایسه با دیگر شیرینی‌ها، حلوا ارده و حلوا شکری می‌توانند از دیدگاه سلامت انتخاب‌های بهتری باشند. ترکیبات مغذی موجود در این محصولات به خصوص اگر با مواد افزودنی سالم و کم‌شکر تهیه شوند، می‌توانند برای افرادی که به دنبال شیرینی کمتر مضر برای رژیم غذایی خود هستند، بسیار مناسب باشند. پیشنهاد می‌شود هنگام انتخاب، به میزان شکر و نوع چربی‌های استفاده شده در تولید این حلواها توجه شود تا بیشترین مزایای سلامتی را برای شما فراهم آورند.
حلوا شکری و حلوا ارده به عنوان دو شیرینی سنتی و محبوب، علاوه بر ارزش غذایی خود، مزایای متعددی برای سلامتی ارائه می‌دهند. این خوراکی‌ها با محتوای مغذی بالا، می‌توانند در رژیم غذایی افراد مختلف نقش مفیدی ایفا کنند.
مزایای حلوا شکری برای بدن چیست؟
منبع انرژی: حلوا شکری به دلیل مقادیر بالای کربوهیدرات و شکر، انرژی سریع و قابل توجهی برای بدن فراهم می‌کند. این خصوصیت آن را برای زمان‌های نیاز به انرژی فوری، مانند بعد از ورزش یا در زمان خستگی ایده‌آل می‌سازد.
حمایت از گوارش: در صورت استفاده از آرد سبوس‌دار در تهیه حلوا شکری، این شیرینی می‌تواند منبع خوبی از فیبر باشد که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
مزایای حلوا ارده برای بدن چیست؟
منبع غنی مواد مغذی: حلوا ارده با توجه به محتوای بالای کنجد خود، سرشار از انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین‌های E و B6، مواد معدنی (مانند زینک، آهن و کلسیم) و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. این امر به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت پوست و مو و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.
کاهش کلسترول و سلامت قلب: ارده دارای ترکیباتی است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند. این موضوع سلامت قلب و عروق را بهبود بخشیده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
گروه‌های سنی مناسب برای مصرف کدام‌اند؟
کودکان و نوجوانان: با توجه به انرژی و مواد مغذی مورد نیاز برای رشد، مصرف متعادل حلوا شکری و ارده می‌تواند بخشی از رژیم غذایی آن‌ها باشد. البته باید توجه داشت که میزان مصرف شکر کنترل شود.
ورزشکاران: به دلیل نیاز به انرژی سریع و بازیابی پس از تمرین، مصرف این شیرینی‌ها می‌تواند به ورزشکاران کمک کند. حلوا ارده به دلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری، به بازیابی عضلانی و ترمیم بافت‌ها کمک می‌کند.
افراد مسن: با اینکه این گروه سنی باید مصرف شکر و چربی را محدود کنند، ولی به دلیل خواص حلوا ارده برای سلامتی استخوان‌ها و قلب، می‌توانند به مقدار کم از آن بهره‌مند شوند.
در حقیقت مصرف هر دو نوع حلوا با در نظر گرفتن تعادل و میزان مصرف، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل برای اکثر گروه‌های سنی باشد.
روغن کنجد تصفیه شده چیست و چه مزایایی دارد؟
روغن کنجد تصفیه شده، محصولی است که از دانه‌های کنجد به دست می‌آید و سپس از طریق فرآیندهای تصفیه برای حذف ناخالصی‌ها و بهبود خواص و استحکام فیزیکی و شیمیایی آن تحت عملیات قرار می‌گیرد. روغن کنجد به عنوان یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های مورد استفاده بشر، دارای فواید تغذیه‌ای و درمانی فراوان است. با این حال تصفیه شدن آن می‌تواند بر برخی از ویژگی‌های آن تأثیر بگذارد.
تولید و فرآیند تصفیه چگونه است؟
روغن کنجد ابتدا از دانه‌های کنجد و از طریق فشار دادن سرد یا استخراج با حلال خارج می‌شود. پس از استخراج، روغن حاصل شامل ناخالصی‌هایی مانند رسوبات دانه، آب و ترکیبات فرار است که می‌تواند طعم، بو و طول عمر روغن را تحت تأثیر قرار دهد. روغن کنجد تصفیه شده از طریق فیلتراسیون، حذف رنگ و حذف بو تصفیه می‌شود تا یک محصول پایدار و با کیفیت بالا حاصل شود.
خواص و مزایای روغن کنجد تصفیه شده چیست؟
مقاومت در برابر اکسیداسیون: تصفیه شدن باعث می‌شود روغن کنجد از پایداری اکسیداتیو بیشتری برخوردار باشد، بنابراین در برابر فساد و تخریب کمتر آسیب‌پذیر است. این ویژگی آن را برای پخت‌وپز در دماهای بالا مناسب می‌سازد.
طعم نرم‌تر: روغن تصفیه شده طعمی نرم‌تر و کمتر مشخص نسبت به روغن کنجد خام دارد، که این امر آن را برای استفاده در انواع غذاها بدون تأثیر بر طعم نهایی مناسب می‌کند.
ماندگاری بالا: فرآیند تصفیه ماندگاری روغن را افزایش می‌دهد، به این معنی که می‌توان آن را برای مدت زمان طولانی‌تری نگهداری کرد بدون اینکه کیفیت آن به سرعت کاهش یابد.
موارد استفاده روغن کنجد تصفیه شده چیست؟
روغن کنجد تصفیه شده به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی پایدار خود، در آشپزی به ویژه برای سرخ کردن و پخت و پز در دماهای بالا استفاده می‌شود. همچنین این روغن در تهیه سالادها و سس‌ها به عنوان یک ماده افزودنی معطر کاربرد دارد.
ملاحظات سلامتی:
اگرچه روغن کنجد تصفیه شده دارای ویژگی‌های مثبتی است، باید توجه داشت که فرآیند تصفیه ممکن است برخی از ترکیبات بیواکتیو و مغذی موجود در روغن خام را کاهش دهد یا حذف کند. بنابراین با اینکه این روغن از نظر تغذیه‌ای هنوز مفید است، ممکن است برخی از خواص سلامت‌بخش روغن کنجد خام را نداشته باشد.
در نهایت هنگام انتخاب بین روغن کنجد تصفیه شده و غیرتصفیه، باید اهداف تغذیه‌ای، نیازهای سلامتی و موارد استفاده را در نظر گرفت.
