درباره خواص قارچ کفیر چه می‌دانید؟

تعداد بازدید ها : تعداد بازدید ها : 1.69K
قارچ کفیر دانه‌هایی شبیه ژله و به رنگ سفید است که شامل انواع باکتری‌های مفید و مخمرهای زنده می‌باشند. در ادامه با خواص قارچ کفیر آشنا شوید.

اگر شما هم با قارچ کفیر و خواص بی‌نظیر آن آشنایی ندارید پیشنهاد می‌کنیم تا انتها این مطلب را بخوانید. از خواص قارچ کفیر برای بهبود بیماری‌های مختلفی مثل: سرطان، سل و بیماری‌های گوارشی بهره می‌گیرند. علاوه‌براین به دلیل خاصیت آرام بخشی خاصی که دارد برای تسکین و درمان برخی بیماری‌های روحی و روانی هم  مفید است. برای آشنایی بیشتر با خواص قارچ کفیر ، این ماده معجزه‌آسا با ما همراه باشید.

kafir1

منشا کفیر به بیش از دوهزار سال پیش بر می‌گردد. برای اولین بار چوپانان ساکن کوه‌های قفقاز این نوشیدنی با ارزش را کشف کردند. قفقازی‌ها با اثرات دارویی این قارچ سال‌هاست که آشنا هستند. آنان از کفیر به جای آب خوردن و همینطور برای غذا از این ماده استفاده می‌کنند. قفقازی‌ها به داشتن طول عمر بالای صد سال مشهورند. اعتقاد بر این است که مصرف کفیر ارتباط زیادی با طول عمر در قفقاز دارد. به طور میانگین مردم قفقاز بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ سال عمر می‌کنند. بنابراین آنان وجود کفیر را موهبت و نعمتی بزرگ از طرف خداوند می‌دانند. این خود نشان‌دهنده آن است که خواص قارچ کفیر در عملکرد سیستم‌های بدن موثر بوده و سلامتی را به شما هدیه می‌دهد. به همین دلیل آن را اکسیر جوانی می‌نامند.

کفیر چگونه بدست می‌آید؟

برای تولید کفیر از دانه‌های کفیر یا قارچ کفیر استفاده می‌شود، این دانه‌ها که چیزی شبیه به گل کلم هستند و جنسی شبیه ژله دارند شیر را تخمیر و به ماست تبدیل می‌کند و خواص طبی بسیاری دارد. دانه‌های کفیر شامل باکتری‌ها و مخمرهای خاصی هستند که در واقع مسئول ایجاد طعم ترش و گازدار کفیر هستند.  قارچ کفیر به دو صورت زنده و خشک می‌تواند نگهداری شود. در حالت زنده داخل شیر و در دمای اتاق نگهداری می‌شود و در حالت خشک همراه با شیر خشک و در یخچال نگهداری می‌شود. معمولا کفیر خوب و با کیفیت از قارچ‌های زنده تولید می‌شود.

ارزش غذایی کفیر

کفیر یک ماست نوشیدنی و محصولی نیرو بخش به حساب می‌آید. کفیر به استفاده از کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها به منظور رشد، نگهداری و فعالیت سلولی کمک می‌کند. همچنین کفیر حاوی پروتئین و بعضی اسیدهای آمینه ضروری است. تریپتوفان یکی از این اسید آمینه‌هاست که به دلیل اثر آرام‌بخش بودن آن بر سیستم عصبی شهرت دارد و نیز به علت داشتن املاح مهم از جمله منیزیم و کلسیم، برای جلوگیری از عوارض سیستم عصبی در رژیم‌های غذایی توصیه می‌گردد. کفیر منبع کامل پروتئین بوده و حاوی تعداد زیادی از اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن است. همچنین کفیر غنی از ویتامین‌های گروه B مثل B12, B1 و ویتامین K است که در عملکرد صحیح کلیه‌ها، کبد و سیستم عصبی نقش بسزایی دارند.

مقدار مصرف کفیر

مصرف یک الی سه لیوان نوشیدنی کفیر روزانه توصیه می‌شود.

روش نگهداری کفیر چگونه است؟

نکته مهم زمان مصرف کفیر است که باید باکتری‌های آن به اندازه کافی زنده و فعال باشند. در تولید محصول ، به مصرف کنندگان تاکید می‌شود که آن را در یخچال نگهداری کنند چون در صورت نگهداری در خارج از یخچال باکتری‌ها فرصت تکثیر پیدا می‌کنند.

kafir2

خواص قارچ کفیر

یکی از بهترین خواص قارچ کفیر توانایی جذب و ذخیره کلسیم و منیزیم در بدن است، در نتیجه در تقویت سیستم عصبی موثر است و در افرادی که از بی‌خوابی و استرس رنج می‌برند می‌تواند آرام‌بخش و کمک‌کننده باشد. کفیر به عنوان منبع غنی از ویتامین K ، کلسیم و پتاسیم به شمار می‌رود. لذا در متعادل کردن فشار خون تاثیر بسزایی دارد.همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. در افرادی که در ناحیه مخاط دهان و لثه دچار عارضه شده‌اند دیده شده است که با مصرف کفیر پس از سه ماه بهبودی کامل یافته‌اند.

از دیگر خواص قارچ کفیر در زیبایی پوست و مو است. از آنجایی که کفیر در زیبایی و شادابی پوست موثر است در کرم‌ها و پاک‌کننده‌های آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین ناراحتی‌های پوستی به ویژه اگزما و جوش‌های صورت را درمان می‌کند و از طریق استعمال خارجی موجب لطافت و نرمی پوست بدن می‌شود.

از جمله خواص قارچ کفیر اشتهاآور بودن آن است. چه در بی اشتهایی‌های عصبی و چه در بی‌اشتهایی‌هایی که منشا گوارشی داشته باشن.٬ اما در عین حال وزن را نیز ثابت نگه می دارد. کفیر ضد سرطان بوده و از رشد تومورها جلوگیری می‌کند. این محصول به بالا بردن سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و قادر خواهد بود در جلوگیری و کمک به درمان بیماری‌هایی از قبیل سرماخوردگی، بیماری‌های عفونی، سرطان و… موثر باشد. به دلیل داشتن مقادیر زیاد کلسیم کاهش دهنده کلسترول خون بوده و در تنظیم قندخون و درمان پوکی استخوان موثر است.

دیگر خواص قارچ کفیر عبارتند از:

  • درمان ناراحتی‌های کبدی و یرقان
  • درمان افسردگی و اضطراب
  • جلوگیری از بیماری پوکی استخوان
  • درمان اسهال
  • درمان بی‌خوابی
  • هضم راحت‌تر شیر و جذب بهتر مواد مغذی موجود در آن
  • درمان خستگی و ایجاد شادابی
  • مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری‌زا
  • ضد سرطان
  • مقوی برای زنان باردار، شیرده و زنان در سنین بالا
  • بالا بردن سیستم ایمنی بدن

کفیر یک محصولی است که در راستای سالم‌سازی باعث طول عمر ، بهبود سیستم گوارشی و مانع تکثیر باکتری‌های ترشح کننده سموم (که پوست و مو را خراب می‌کنند) می‌شود. از خواص قارچ کفیر استفاده‌های دارویی و درمانی زیادی می‌کنند و تاکنون اطلاعاتی مبنی بر تاثیرات منفی کفیر بر سلامتی گزارش نشده است.

: این مطلب را به اشتراک بگذارید

دیدگاهتان را بنویسید